جوز هندی جزو چاشنی ها و طعم دهنده ها است. پوسته ای به دور آن پیچیده شده است که به آن جاوتری می گویند و جزو ادویه های ناشناس و گران در ایران است. از ادویه پودر جاوتری در آشپزی های بین المللی خصوصا در هند، انگلیس، مراکش و حوزه دریای مدیترانه استفاده می شود.
طبیعت این ادویه گرم و خشک است.
این ادویه در طب سنتی با نام بسباسه معروف است و خاستگاه اصلی آن اندونزی است. همچنین از چین تا سریلانکا و کارائیب و آمریکا جنوبی وجود دارد.
چاوتری تازه به رنگ قرمز است که دانه جوز هندی را در خود جای داده است و وقتی که خشک می شود رنگ قهوه ای متمایل به زردی دارد.
میوه درخت جوز بعد از رسیدن شکافته می شود که دانه جوز هندی و جاوتری در آن قرار دارد. جاوتری را با دست از دانه ها جدا کرده و صاف می کنند. سپس در هوای آزاد آن را خشک کرده و به همان صورت یا پودر شده مصرف می کنند.
شما می توانید ادویه جاوتری را از عطاری آنلاین تهیه کنید. خرید بهترین ادویه پودر جاوتری اصل بدون هیچ افزودنی در سایت عطاری!
خواص ادویه پودر جاوتری
خواص ادویه پودر جاوتریجاوتری نیز همانند جوز هندی دارای خواص زیادی است که در ادامه به برخی از آنها اشاره خواهیم کرد.
برای تقویت دستگاه گوارش مفید است.
ناراحتی های کبدی را درمان می کند.
برای خوشبو کردن دهان در اندونزی استفاده می شود.
و همچنین خونریزی لثه را بهبود می بخشد.
مجاری تنفسی را باز می کند.
سرد مزاجان بهتر است از ادویه جاوتری استفاده کنند زیرا دارای طبع گرمی است.
کاربرد
این ادویه دارای طعم نزدیکی به دارچین به همراه فلفل دارد و مقداری از جوزهندی تندتر می باشد.
در تهیه غذا های پخته می توان استفاده کرد. برای طعم دهی به مرغ و ماهی مناسب است. برای درست کردن سوپ و سس قابل استفاده می باشد.
در زمینه کیک و شیرینی و دونات استفاده می شود. برای پودینگ و کاستیل نیز مورد مصرف قرار خواهد گرفت.
همچنین در غذاهایی که در آن ها پنیر استفاده شده نیز قابل مصرف است.
روش مصرف پودر جاوتری
شما می توانید همانند ادویه های دیگر از پودر جاوتری استفاده کنید. فقط به میزان کم مصرف شود زیرا دارای طعم تندی می باشد.
روش نگهداری
این ادویه را در جای خشک و خنک و به دور از تابش مستقیم نور آفتاب قرار دهید. ظرف ادویه جاوتری غیر قابل نفوذ باشد و رطوبت داخل آن وارد نشود.
این پودر با رعایت تمامی نکات تا یک سال بدون از دست دادن عطر و طعم قابل استفاده است.
زهره –
طعم جالبی داره و عطر دارچین و جوزهندیش خیلی خوبه
**** –
عطر خوبی داره و برای خوشبویی دهان هم خوبه
کیمیا –
عطر خوبی داره این ادویه
فریبا –
بهه پیشنهاد همکارم خریدم و ادویه حالبی بود و دوست داشتم برای مرغ و ماهی 👍🏼
سیمین –
برای بوی ضخم ماهی و مرغ خیلی ادویه ی خوبیه
خاطره –
طعم جالب و خاصی داره این ادویه . من خیلی دوست دارم
فرشته –
من ادویه های مختلف خیلی استفاده میکنم و سایت خیلی خوبی دارین برای ادویه های ترکیبی . ممنون از سایت خوبتون
درنا –
اسمش رو نشنیده بودم ولی برای ارسال رایگان شدن خردم و خیلی ادویه ی جالب و خوبی بود
شیوا –
چندباری برای کیک و شیرینی و دونات درست کردن ،استفاده کردم و خوب بود
یلدا –
برای طعم دادن به گوشت ها سفید عالیه به نظرم . خیلی راضیم
مهرنوش –
اینبار برای خواهرمم سفارش میدم که برای طعم دهی به مرغ و ماهی استفاده کنه . ادویه ی خوبیه به نظرم