غذاها

سبزیجات مخصوص ترشی مخلوط

سبزیجات مخصوص ترشی مخلوط
این پست چقدر براتون مفید بود؟

یکی از اجزای مهمی که در سفره های ایرانی وجود دارد ترشی می باشد. ترشی مخلوط که به عنوان محبوب ترین ترشی در بین مردم شناخته شده می باشد و می توان حتی در منزل این ترشی خوشمزه را نیز تهیه و با خانواده مصرف نمود. سبزیجات مخصوص ترشی مخلوط نیز بسیار می تواند به طعم دهی و خوشبو نمودن ترشی مخلوط کمک نماید. چه بسا که این سبزیجات خواص منحصربه فرد دارویی و درمانی نیز دارند و برای سلامت بدن مهم تلقی می گردند.

سبزیجات مخصوص ترشی مخلوط شامل چه سبزیجاتی می شوند؟

ترشی از دیرباز در خانواده های ایرانی وجود داشته و پای ثابت سفره های ایرانی قلمداد می شود. هندی ها نیز همچون ایرانی ها از ترشی استفاده فراوانی می کنند و تنوعی از انواع ترشی های ترش، ترش و شیرین و… دارند و به زبان خود به آن چاتنی می گویند.

ترشی انواع مختلفی دارد که می توان به: ترشی لیته، ترشی لوبیاسبز، ترشی مخلوط و سایر ترشی هایی دیگر اشاره نمود.

سبزیجاتی که در تهیه ترشی مخلوط استفاده می شود از سبزیجات مهم در تهیه ترشی است. انواع سبزی در ترشی مورد استفاده قرار می گیرد که برای ترشی مخلوط وجود سبزیجات: ترخون، نعناع و مرزه مهم تلقی می شود. چرا که باعث طعم دهی و معطر شدن بهتر، ترشی مخلوط خواهد شد. همچنین از خواص دارویی و درمانی که برای سلامت بدن دارد نیز نمی توان به راحتی قافل شد.

می توان این سبزیجات را به صورت خشک و پودر شده مورد استفاده قرار داد یا به صورت تازه برای تهیه ترشی مخلوط استفاده نمود.

خواص دارویی سبزیجات مخصوص ترشی مخلوط

سبزیجات مختلفی برای طعم دهی ترشی مخلوط استفاده می شود که مهمترین آنها نعناع، ترخون و مرزه می باشند. در ادامه جداگانه با خواص این سبزیجات آشنا خواهیم شد.

سبزیجات مخصوص ترشی مخلوط

مرزه

از خانواده نعناعیان بوده و به علت طعم تند و فلفلی خود در بیشتر غذاهای اروپای شرقی و آمریکا استفاده می گردد.

برای شناخت بیشتر مرزه یک گیاه یکساله با گل‌های کوچک و برگ های صاف می باشد و به غیر از چاشنی غذا خواص درمانی و دارویی بکری را نیز دارا می باشد.

از خواص این گیاه می توان به این موارد اشاره نمود:

به دلیل وجود فنل های اساسی همچون: تیمول و کارواکرول در خود باعث شده تا به یک گیاه ضد عفونی کننده، ضد باکتریایی و همچنین ضد قارچ تبدیل گردد. با وجود این خواص برای برخی از بیماری‌ها همچون گلو درد و برطرف نمودن عفونت های مخاط کارساز و مفید عمل می کند. از دیگر خواص این گیاه می توان به هضم آسان و کاهش وزن نیز اشاره نمود. به دلیل ضد اسپاسم بودن مرزه از تحریک دستگاه گوارشی جلوگیری نموده و به هضم بهتر غذا و تقویت ایمنی بدن کمک می نماید.
همچنین از خواص دیگر این گیاه به: تقویت قلب، سلامت گوارش و کاهش کلسترول، ضد سرطان و… اشاره نمود.

ترخون

ترخون

یکی دیگر از سبزیجات مخصوص ترشی مخلوط که بسیار هم کارآمد و پراز خاصیت است ترخون می باشد.

ترخون به عنوان یک گیاه کاملٱ معطر کارایی بسیار داشته و برای سلامت بدن به روش های مختلف قابل استفاده می باشد. یک طعم دهنده عالی برای بسیاری از غذاها می باشد، می توان به عنوان یک داروی گیاهی از این گیاه استفاده نمود و… .

این گیاه پرخاصیت دارای خواص دارویی و درمانی بسیاری برای سلامت بدن می باشد و به همین دلیل به غیر از طژعم دهی و معطر نمودن ترشی مخلوط باعث می شود تا ترشی مخلوط دارای خاصیت درمانی گردد.
از خواص دارویی و درمانی گیاه ترخون به طور اختصار می توان به این موارد اشاره نمود.

به دلیل آنتی اکسیدانی بودن این گیاه می توان با رادیکال‌های آزادی که در بدن وجود دارند مبارزه و آن‌ها را نابود ساخت.
همچنین این خاصیت باعث می شود تا از رشد سلولهای سرطانی نیز جلوگیری شود.

وجود خواص التهابی نیز به جلوگیری از بیماری‌های قلبی کمک کرده و از آسیب دیدگی رگ ها نیز جلوگیری می نماید. همچنین به دلیل فیبرهای رژیمی که در خود جای داده است برای کنترل و کاهش قند خون موثر عمل می نماید.

سبزیجات مخصوص ترشی مخلوط

نعناع

استفاده از نعناع برای طعم دار و معطر نمودن غذا و به خصوص به عنوان چاشنی در ترشیجات ها بسیار مهم و مفید عمل می شود.
نعناع برای سلامت بدن کارایی داشته و به عنوان یک گیاه دارویی در طب سنتی شناخته می شود.

از خواص بی نظیر این گیاه می توانیم به خوشبو نمودن افرادی که بوی نامطبوعی از دهانشان خارج می شود اشاره نمود.

نعناع به دلیل تحریک نمودن آنزیم های هضم غذا باعث می شود تا مواد مغذی جذب بدن و چربی آن به عنوان یک انرژی استفاده گردد. به همین خاطر یک لاغر کننده طبیعی و گیاهی نیز به شمار می رود. از مشکلات گوارشی همچون سؤهاضمه و ایجاد گاز معده جلوگیری نموده و باعث بهبود یافتن جریان صفرا و در نتیجه هضم غذا کمک می کند.

به دلیل وجود اسید رزمارینیک که یک نوع آنتی اکسیدان است باعث کاهش آلرژی‌های فصلی شده و خواص ضد التهابی را دارا می باشد به عنوان موثرترین گیاه برای درمان آلرژی نیز شناخته می شود.

طریقه مصرف سبزیجات ترشی مخلوط

از این سبزیجات می توان به طور تازه یا به صورت خشک و پودر شده استفاده نمود.
کافی است ابتدا سبزی های مورد نظر را خوب بشویید. سپس آنها بگذارید تا کاملٱ خشک شوند. وقتی که به طور کامل خشک شدند برداشته و آنها را با دست پودر نمایید و درون یک ظرف شیشه ایی دردار نگه داری کنید.

هنگامی که مواد ترشی مخلوط خود را آماده نمودید می توانید از این چاشنی فوق‌العاده برای طعم دار نمودن ترشی خود استفاده نمایید.

نکات مورد توجه

از رسوخ رطوبت و هوا به داخل ظرف جدٱ خود داری نمایید چرا که رطوبت و هوا باعث ازبین رفتن بو، طعم و فاسد شدن ادویه گردد.

از استفاده بیش از اندازه این ادویه در ترشی خود پرهیز نمایید و به اندازه لازم از این ادویه معطر استفاده کنید.

از سایر سبزیجات معطر دیگر نیز می توانید نسبت به سلیقه خود برای تهیه ترشی مخلوط استفاده نمایید.

بازگشت به لیست

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.